Inspiriert von: Zuhause und einer guten Freundin. Ich liebe Petersiliensauce… früher gab es das bei uns zuhause zu Klößen und Fleisch. Die Idee, Kabeljau direkt in der Sauce ziehen zu lassen habe ich von einer guten Freundin. Und ich muss sagen… absolut lecker. Der Kabeljau in Verbindung mit der Sauce… ein Traum!
Für 2 Personen:
2 Kabeljaufilets (á ca. 150g)
1 großer Bund Petersilie
3 EL Butter
5 EL Mehl
1 kleine Zwiebel
etwas Öl
1l Gemüsebrühe
- Die Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen und beiseite stellen
- Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen und so lange mit Gemüsebrühe verdünnen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Zwiebeln wieder hinzufügen und kurz aufkochen.
- Die Petersilie fein hacken, zur Sauce geben und gut durchmischen
- Die beiden Kabeljaufilets direkt in die Sauce geben und ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme gar ziehen lassen
- Die Filets vorsichtig aus der Sauce nehmen und auf einem Teller mit der Sauce anrichten. Dazu passen z.B. Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit!