Inspiriert von: Aldi. Da lag nämlich wunderschöner Rharbarber in der Auslage, der förmlich nach einem Rharbarberkuchen geschrien hat 🙂
Zutaten für ein Blech (bzw. eine große eckige Springform)
Für den Teig:
100g Butter
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier Gr. M
75g Schmand
180g Mehl
1 geh. TL Backpulver
Trennspray oder Fett für die Form
Für die Vanillecreme und Füllung:
1 Päckchen Vanillepudding
40g Zucker
375ml Milch
125g Schmand
750g Rharbarber
optional getrocknete Vanilleschoten aus der Mühle
Für die Streusel:
200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g kalte Butter
- Den Rharbarber schälen, in 1-2 cm große Abschnitte schneiden und mit etwas Zucker mischen. Alles während der Zubereitung der restlichen Zutaten durchziehen lassen
- Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen, diesen in eine gefettete Springform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 min backen.
- Den Pudding mit dem Zucker, der Milch und den gemahlenen Vanilleschoten (optional) aufkochen und anschließend unter Rühren ein wenig abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren.
- Die Zutaten für die Streusel zu einer krümeligen Masse vermischen
- Pudding auf dem Kuchenboden verteilen und zuerst die Rharbarberstücke und anschließend die Streusel darauf verteilen
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten Backen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Guten Appetit!