Inspiriert von: Meiner Oma
Egal ob ich als Kind aus der Schule kam oder mich als Erwachsener bei meiner Oma zum Mittagessen angemeldet habe… auf die Frage „Was möchtest Du denn gern essen?“ kam fast immer die Antwort: „Deine Bröselnudeln!“. Eines vorweg… Niemand, aber auch wirklich niemand bekommt das so hin wie meine Oma. Dieses Rezept ist eine Anlehung, aber aus meiner Sicht recht gut getroffen.
Zutaten (für 4 Personen):
2 mittlere Zwiebeln
125g Speckwürfel
1-2 EL Tomatenmark
Etwas Butter oder Bratcreme
Eine gute Hand voll Semmelbrösel
500g Nudeln (vorzugweise Tortiglioni, Penne oder Rigatoni)
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 1/2 Stunde
Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen die Zwiebeln in etwas Butter goldgelb dünsten. Dann die Schinkenwürfel hinzufügen und allesanbraten. Wenn Zwiebeln und Schinken angebraten sind, das Tomatenmark hinzufügen und alles gut durchmischen.
Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika.
Jetzt nach und nach die Semmelbrösel unter ständigem Wenden hinzufügen, bis eine krümelige Massen entsteht undauch die Semmelbrösel in der Masse etwas anrösten. Dabei die Masse immer wieder wenden, damit nichts anbrennt.
Anschließend die Nudeln abtropfen lassen und unter die Masse mischen.. Alles noch einmal aufwärmen und genießen.
Nach belieben kann man die Nudeln noch mit etwas Parmesan oder Petersilie garnieren. Dies aber ganz nach persönlichem Geschmack.
Guten Appetit!