Inspiriert von: Wollte ich schon immer mal ausprobieren.
Zutaten für 3 Gläser:
100g frischer Bärlauch
500g Meersalz oder Steinsalz
Zubereitung:
- Den Bärlauch im Mixer zu einem Brei pürieren. Die Konsistenz richtet sich danach, wie man sein Salz schlussendlich haben möchte. Ich bevorzuge noch kleine sichtbare Bärlauchstückchen im fertigen Salz.
- Das Bärlauchpürree mit dem Salz mischen und dünn auf ein Backblech streichen.
- Im Backofen bei 80°C ca. 3-4 Stunden trocknen. Hierbei einen Löffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ kann man das Salz auch im Dörrautomaten oder einfach in der Sonne trocknen. Letzeres hat den Vorteil, dass die Küche nicht 2 Tage nach Bärlauch duftet.
Das sehr intensive Salz schmeckt sehr gut zu Fisch, auf Tomate oder Gurke oder einfach nur mit etwas Butter auf einem gerösteten Brot. Guten Appetit!