Inspiriert von: Meiner kleinen Schwester. Eine wunderbare Art, um vollreife Bananen zu verarbeiten. Der Vorteil daran ist, dass man deutlich weniger Zucker braucht, weil die Bananen schon ordentlich Süße mitbringen. Eine super Sache zum Frühstück, die auch Kinder lieben.
Zutaten für 12 Stück:
1-2 reife Bananen (ca. 200g – je nach Größe)
2 Eier Größe M
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
200g Mehl
150ml Milch
etwas Butter
Garnitur und Belag nach Wahl
Zubereitung:
- Die Bananen in einer Schüssel zu Bananenmus zerdrücken.
- Die Eier, den Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Milch in kleinen Portionen nach und nach unter den Teig mischen.
- Das Bananenmus ebenfalls hinzufügen.
- Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Je Pancake 3-4 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer (!) Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Nach Belieben mit Ahornsirup, Honig, geschnittenen Bananen oder anderen Früchten garnieren oder einfach pur genießen. Guten Appetit.