Inspiriert von: vegetarisch darfs auch mal sein
Eigentlich gibt´s für dieses Rezept keine so wirkliche Inspiration, aber ich dachte mir irgendwann, dass auch vegetarisch einfach mal ne klasse Alternative ist. Für mich als bekennenden Fleischfresser ist das natürlich eine Ansage aber … es war eines der einfachsten Rezepte und saulecker.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Paprika (rot, gelb, grün)
2 Zucchini
ein Bund Frühlingszwiebeln
etwas Bratcreme
2 Packungen chinesische Nudeln (YumYum)
eine Packung Shrimps
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Einfacher geht´s eigentlich nicht mehr… die Paprika und den Zucchini würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Währenddessen Nudelwasser aufsetzen und die chinesischen Nudeln bissfest garen (da steckt so viel Würze drin, dass man kaum noch etwas hinzufügen muss)
Während die Nudeln kochen, den Paprika, die Zucchini und die Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Bratcreme anschwitzen. Kurz darauf die Shrimps hinzugeben und mitbraten, bis sie rosa sind. Alles in eine Schüssel umfüllen und kurz beiseite stellen.
Sobald die Nudeln gar sind, diese abgießen (allerdings sollte man etwas vom Nudelwasser behalten) und in der Pfanne kurz anbraten. Anschließend Shrimps mit Gemüse wieder hinzu geben und alles ordentlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas vom Nudelwasser abschmecken und genießen.
Guten Appetit!