Inspiriert von: Besuchen in Philadelphia
Wenn man einmal die Möglichkeit hat Philadelphia zu besuchen, dann darf eines natürlich nicht fehlen. Das klassische Philly Cheesesteak-Sandwich. Egal ob man zu Pat´s oder Geno´s geht (beide befinden an der Ecke S 9th Street & E Passyunk Ave gegenau gegenüber), ein Philly Cheesesteak ist ein absolutes Muss. Dieses fluffige Sandwich gepaart mit hauchdünn geschnittenem Ribeye und geschmolzenem Käse ist ein absoluter Genuss. Profi-Tipp: Wer lange Wartezeiten vermeiden will, der bestellt gleich „Whizz with“, also dem unfassbar leckeren Käse als Topping.
Man bricht sich fast die Zunge, aber es lohnt sich!
Zutaten (für 4 Personen):
4 weiche Baguettes (z.B. Sandwich-Baguettes von einer größeren roten Kette namens R**E)
800g Ribeye-Steak (ca. 3cm-Cut)
2 große Zwiebeln- Jalapenos oder Paprika, je nach Geschmack und Schärfeverträglichkeit
Provolone-Käse (je nach Größe pro Sandwich 2-3 Scheiben, es geht aber auch Mozzarella)
Salz, Pfeffer und Öl nach persönlichem Geschmack
Etwas Knoblauchbutter- Etwas Mayonnaise
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 1/2 Stunde
Die Ribeye-Steaks zunächst für ca. 30-45 Minuten anfrosten. Damit lässt es sich leichter in feine Scheiben schneiden. Wenn das Steak ausreichend angefroren ist, dann entweder mit einem scharfen Messer oder mit der Maschine feine Scheiben von 1-2 mm herunterschneiden und diese zunächst beiseite stellen.
Die Zwiebeln in feine Würfel und die Jalapenos in feine Ringe schneiden. Verwendet man statt der Jalapenos Paprika, dann schneidet man diese in feine Streifen.
Die nächsten Schritte beziehen sich auf die Zubereitung auf dem Grill. In einer Pfanne ist das natürlich auch möglich.
Zuerst die Zwiebeln mit etwas Öl auf einem Griddle goldgelb dünsten. Dabei öfter wenden. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, diese beiseite stellen und das Ribeye ebefalls mit Öl anbraten. Dabei nach Belieben salzen und pfeffern.
Während dessen die Sandwiches aufschneiden, mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit der Schnittseite
bei mittlere Hitze auf dem Grill anrösten. Das gibt zum Einen ein phantastisches Aroma und verhindert, dass sich die Baguettes vollsaugen.
Wenn das Steak gar ist, die Zwiebeln und die Jalapenos hinzufügen und alles gut durchmischen. Anschließend in 4 gleich große Portionen teilen und den Käse darauf verteilen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Baguettes mit etwas Mayonnaise bestreichen und die die Steak-Zwiebel-Jalapeno-Mischung darauf verteilen und genießen. Hierzu passt hervorragend ein eiskaltes IPA. Guten Appetit!