Inspiriert von: Meiner Heimat Thüringen
Zutaten für 4 Personen:
1 Kilo Schweinenacken oder Schweinerücken (in meinem Fall Duroc Schweinerücken aus Bad Langensalza)
2 große Zwiebeln
Senf (bitte Born oder Altenburger, zur Not auch Bautzner)
1 kg Kartoffeln festkochend
2 Knoblauchzehen
ein Glas Salatcreme (Miracel Whip oder die günstige Alternative aus dem Supermarkt)
ein paar Cornichons oder saure Gurken (Gurkenwasser bitte aufheben)
Salz, Pfeffer
Etwas Butter
Etwas Bratcreme oder Butterschmalz für die Steaks, sofern man sie nicht auf dem Grill macht
1 dunkles Bier
Zubereitung:
1. Am Vortag die Steaks vorbereiten, denn diese müssen wenigstens über Nacht im Kühlschrank marinieren. Hierzu die Steaks auf die gewünschte Dicke bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Steaks in einer verschließbaren Dose schichten… erste Lage Steak, dann Zwiebeln, zweite Lage Steak, Zwiebeln und so weiter. Anschließend mit dunklem Bier soweit auffüllen, dass alles bedeckt ist. Und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden (länger ist besser).
3. Für den Kartoffelsalat die festkochenden Kartoffeln vorkochen. Wenn diese abgekühlt sind in Scheiben schneiden.
4. Klein gewürfelte saure Gurken und die ebenso klein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Alles zunächst mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Salatcreme hinzufügen, alles durchmischen und erneut mit Gewürzen und Gurkenwasser abschmecken. Uuuuund… ab in den Kühlschrank zum Durchziehen.
5. Am Tag des Tages den Grill oder die Pfanne ordentlich vorheizen und die Zwiebeln von den Steaks nehmen. Die Steaks scharf anbraten und die Zwiebeln in einer separaten Pfanne noch mal leicht andünsten.
6. Die Steaks und den Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten. Über den Kartoffelsalat etwas Petersilie als Garnitur geben, über die Steaks die angeschwitzen Zwiebeln.
Schmecken lassen 🙂